권리금, 숫자보다 먼저 확인할 것들
권리금은 "이 자리에서 장사할 기회"에 붙는 값이라 정해진 가격표가 없습니다. 그래서 같은 자리를 두고도 부르는 값이 크게 다릅니다. 금액을 흥정하기 전에 무엇에 대한 돈인지부터 나눠 보세요.
| 구분 | 무엇에 대한 값 | 확인할 것 |
|---|---|---|
| 바닥 권리금 | 위치·유동·상권 | 주변 시세, 같은 거리 공실, 이 자리 과거 기록 |
| 영업 권리금 | 단골·매출·노하우 | 카드 매출 내역, 부가세 신고서, 메뉴·거래처 인수 범위 |
| 시설 권리금 | 주방 설비·인테리어 | 설비 목록, 구입 연도, 고장 여부, 그대로 쓸 수 있는지 |
영업 권리금은 서류로
"하루 매출 얼마"라는 말보다 부가가치세 신고서, 카드 매출 내역, POS 기록이 근거입니다. 최근 1년치를 월별로 보면 계절 편차와 하락 추세가 보입니다. 업종을 바꿀 생각이라면 영업 권리금은 의미가 크게 줄어듭니다.
시설 권리금은 목록으로
인수할 설비를 표로 만들어 계약서에 첨부하세요. 냉장·냉동고, 화구, 후드·덕트, 식기세척기, 테이블 수까지 적고 작동 여부를 직접 확인합니다. 내 메뉴에 안 맞는 설비는 오히려 철거비가 듭니다.
과거 기록으로 볼 수 있는 것
이 자리에서 그 호수를 조회하면, 같은 공간에 음식점이 몇 번 바뀌었고 각각 얼마나 운영됐는지 기록이 나옵니다. 짧게 끝난 기록이 반복된다면 "이번엔 왜 다를지"를 양도인에게 물어볼 근거가 됩니다. 다만 폐업 기록은 실패의 증거가 아니며, 양도·이전·업종 변경도 폐업으로 남는다는 점은 함께 기억하세요.