소고기 고추장불고기

만드는 법

1. 1

   양파는 채 썰고, 느타리버섯은 밑동을 떼어 먹기 좋게 찢어요. 소고기는 뭉친 곳을 풀어 둬요.

   재료는 볶기 전에 모두 계량해 두면 센 불에서 서두르지 않아도 돼요.

   
2. 2

   그릇을 저울에 올리고 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 고춧가루를 차례로 계량해 담아요.

   저울에 그릇을 올리고 0을 맞춘 뒤 하나씩 넣으면 계량이 빨라요.

   
3. 3

   양념을 덩어리가 없을 때까지 곱게 섞어요. 고추장과 설탕이 다 풀려야 볶을 때 맛이 고르게 배요.

   
4. 4

   웍을 센 불에 올려 연기가 살짝 날 때까지 충분히 달궈요.

   웍이 덜 달궈지면 재료에서 물이 나와 볶음이 아니라 조림처럼 돼요.

   
5. 5

   양파를 먼저 넣어 단맛과 향을 내고, 소고기를 넣어 뭉치지 않게 풀어 가며 볶아요.

   
6. 6

   느타리버섯을 넣고 함께 볶아 숨이 살짝 죽을 때까지 익혀요.

   
7. 7

   만들어 둔 양념을 넣고 센 불에서 빠르게 섞어 재료 전체에 윤기 나게 입혀요.

   양념을 넣은 뒤 오래 볶으면 고기가 질기고 물이 생겨요. 짧고 빠르게 마무리하세요.

   
8. 8

   접시에 담고 통깨를 뿌려 따뜻할 때 바로 내요.